..

Trang chủ

Bảo tàng rượu

Truyền thuyết về rượu

Văn hóa rượu

Kiến thức về rượu

Nghệ thuật làm rượu

Rượu Gia Nhung

Danh mục thuộc:

Nghệ thuật làm rượu

Ngày đăng: 2022-11-21 13:06

Nguồn:

Người Tạng Gia Nhung chủ yếu sinh sống tại các khu vực như Đan Bác thuộc vùng đông của tỉnh Cam Túc, thành phố Nghi Khê và huyện Kim Xuyên, Mộc Lệ, Tiểu Kim trong khu tự trị Tây Tạng. Đan Bác nằm ở hạ lưu sông Kim Xuyên và nhỏ, nguồn phát triển của sông Đại Độ. Đây là nơi tập trung sinh sống của người Tạng Gia Nhung, dân địa phương thường có thói quen tự làm rượu truyền thống, và loại rượu này có hương vị đặc biệt. Vì toàn bộ quy trình sản xuất và nguyên liệu đều do địa phương cung cấp nên rượu Gia Nhung có hương vị độc đáo. bacarat Quy trình sản xuất rượu bao gồm những bước sau:

Trước tiên, cần có men rượu (được gọi là "Wu E Ji" theo ngôn ngữ địa phương). Vào mùa hè hàng năm, người ta thu thập một loại thảo mộc gọi là "Wu E Ji Mai Duo" tại khu vực này. Khi thu hoạch, họ phải bôi một ít rượu lên tay, nếu không sẽ bị đau. lich dau ngoai hang anh 2025 Sau khi thu hoạch, người ta hấp chín, phơi khô và xay thành bột hoặc viên nhỏ để dự trữ.

Tiếp theo, nấu nguyên liệu. Nguyên liệu để làm rượu bao gồm ngô, lúa mì, yến mạch và lúa mạch đỏ. Những nguyên liệu này được trộn theo tỷ lệ nhất định, sau đó nấu thành trạng thái nửa sống, nửa chín để sử dụng sau này.

Sau đó, nguyên liệu đã nấu được trải ra trên khay tre, để nguội một chút rồi trộn với men rượu, sau đó đổ vào thùng ủ (thường là gốm đất) và đậy kín, bọc bằng áo bông hoặc chăn để giữ nhiệt. game ban ca Quá trình ủ kéo dài khoảng 2-3 ngày.

Sau đó, rượu bắt đầu hình thành. Khi mùi rượu lan tỏa, người ta bỏ lớp áo bông và chăn ra, để yên trong 15-20 ngày, lúc này rượu sẽ có mùi thơm hoặc xuất hiện dung dịch rượu, được gọi là "tạp tửu".

Sau đó, tiến hành chưng cất rượu. Trên bếp lửa đặt một chiếc nồi gang lớn, cho thêm nước và rơm lúa (dùng để cách cách), cùng xương lợn (giúp giảm mùi và cải thiện chất lượng rượu). Trong nồi đặt một chiếc bình gốm kín hoặc nắp gỗ mở (dùng cho rượu khô, cần trải một lớp rơm lúa lên nắp để tránh rượu chảy xuống). Đậy nắp lại, sau đó thêm tro nóng vào nồi để đun sôi nước và tạo hơi nước trong nồi. Cho hỗn hợp rượu đã lên men đầy đủ vào, lắp thiết bị thu rượu và ống dẫn (thường là tre), đặt một chiếc nồi gang nhỏ phía trên nắp, dùng vải hoặc khăn bọc quanh để đảm bảo kín. Theo truyền thống, người ta treo một con dao lên nắp để trừ tà. Cho nước lạnh hoặc đá vào nồi gang phía trên, thay đổi liên tục để duy trì nhiệt độ thấp, tiếp tục nấu để lấy rượu.

Cuối cùng, kiểm soát chất lượng rượu. Rượu sau khi chưng cất có thể đạt nồng độ từ 50 đến 60 độ. Trong quá trình chưng cất, cần nếm thử rượu định kỳ. Khi có mùi chua nhẹ, nên đóng chai riêng biệt, phân loại rượu dưới 50 độ và trên 50 độ để bảo quản.