1. Theo màu sắc

1.1 Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ được sản xuất từ giống nho đỏ vì để tạo ra màu sắc, rượu cần lấy màu từ vỏ nho. bacarat Tannin cũng chủ yếu đến từ vỏ nho. Đôi khi người tiêu dùng phản hồi rằng tại sao sau khi uống rượu vang lại thấy môi và răng chuyển sang màu đen hoặc tím. Đó là do trong rượu vang chứa nhiều sắc tố. Khi tiếp xúc quá nhiều với môi và răng, sẽ xảy ra hiện tượng nhuộm màu. Tuy nhiên, sắc tố trong rượu vang là tự nhiên từ vỏ nho và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe con người.

1.2 Rượu vang trắng

Được sản xuất từ giống nho trắng hoặc nho đỏ đã bỏ vỏ, vì vậy bất kỳ giống nho trắng nào cũng không chứa tanin.

1.3 Rượu vang hồng (rượu vang đào)

Được sản xuất từ giống nho đỏ hoặc pha trộn nho đỏ và trắng, một số có chứa tanin và một số không, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất của nhà máy rượu.

2. Theo hàm lượng đường

2.1 Rượu khô (hàm lượng đường dưới 4g/L, cơ bản không có vị ngọt)

2.2 Rượu bán khô (hàm lượng đường 4-12g/L, có thể cảm nhận được một chút vị ngọt)

2.3 Rượu bán ngọt (hàm lượng đường 12-45g/L, vị ngọt rõ rệt)

2.4 Rượu ngọt (hàm lượng đường trên 45g, rất ngọt, ví dụ như rượu nho băng, rượu nho băng – trên nhãn chai sẽ ghi rõ "icewine" hoặc "eiswein")

*Tại sao trong rượu ngọt lại xuất hiện những tinh thể trong suốt?

Vì hàm lượng đường trong rượu ngọt cao, khi bảo quản lâu hoặc nhiệt độ thay đổi mạnh, đường vốn tan trong nước sẽ biến thành đường rắn, chính là những hạt kết tinh mà chúng ta nhìn thấy. Điều này không liên quan gì đến chất lượng rượu. Ví dụ: mua mật ong vào mùa hè, sang năm sẽ thấy dưới đáy chai có đường kết tinh, nguyên lý tương tự như vậy.

*Tại sao trong rượu vang đỏ lại có bã rượu vang?

Do trong rượu vang chứa nhiều tannin, nếu bảo quản quá lâu hoặc nhiệt độ môi trường dao động mạnh, tannin vốn tan trong nước sẽ chuyển sang dạng rắn, chính là những cặn rượu mà chúng ta thường thấy.

3. Theo quy trình sản xuất

3.1 Rượu tĩnh (không chứa carbon dioxide)

3.2 Rượu sủi bọt/đồ uống sủi bọt

*Sự khác biệt giữa rượu sủi bọt và rượu champagne

Rượu sủi bọt Champagne có quy định về vùng sản xuất và quy trình sản xuất: chỉ những loại rượu sủi bọt được sản xuất tại khu vực Champagne của Pháp mới được gọi là Toàn bộ khu vực Champagne đều sử dụng phương pháp sản xuất Champagne (lên men lần hai trong chai), tức là sau khi đóng chai, một phần men sẽ được thêm vào để lên men tự nhiên và tạo ra khí CO₂. Trên nhãn chai của rượu Champagne sẽ ghi chữ "CHAMPAGNE".

3.3 Rượu mạnh từ nho (rượu brandy, rượu cognac...)

*Sự khác biệt giữa rượu brandy và rượu cognac

Chỉ có rượu Brandy được sản xuất tại khu vực Cognac của Pháp mới được gọi là Cognac. Trên nhãn chai rượu Brandy thường ghi "Brandy", còn trên nhãn chai Cognac thường ghi "COGNAC". Các thương hiệu Cognac phổ biến tại Trung Quốc bao gồm Hennessy, Rémy Martin, Martell, Camus... Các cấp độ phổ biến của Cognac bao gồm XO, VSOP...

4. Theo vùng sản xuất

4.1 Thế giới mới: Úc, Mỹ, Chile, Argentina, New Zealand, Canada, Nam Phi... lịch sử sản xuất ngắn.

4.2 Thế giới cũ: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, Hungary... lịch sử sản xuất lâu đời.

*Sự khác biệt giữa thế giới mới và thế giới cũ

Thế giới cổ điển thường sử dụng các giống nho địa phương để làm rượu, nên tannin và axit thường rõ rệt hơn, không cố ý làm theo sở thích người uống. Thế giới mới, do điều kiện thời tiết khác nhau, rượu thường có tannin và axit nhẹ nhàng hơn, phù hợp với người mới bắt đầu uống. bacarat Ngoài ra, do thời tiết ổn định hơn và công nghệ hiện đại, đa số rượu ở thế giới mới không có sự phân biệt theo niên vụ.

Chương tư Cách bảo quản rượu vang

1.1 Nhiệt độ ổn định (16-18°)

1.2 Độ ẩm vừa phải (độ ẩm tương đối 70%)

1.3 Yên tĩnh và ổn định

1.4 Không khí trong lành

1.5 Ánh sáng yếu

1.6 Để ngang

Chương năm Các giống nho phổ biến

1.1 Cabernet Sauvignon / Cabernet / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc

Đặc điểm: Màu đỏ đậm, tannin mạnh, hương vị đậm đà, mạnh mẽ, axit rõ ràng, thường có mùi trái cây đen như mận, việt quất, kèm theo hương cà phê, thuốc lá, xì gà. Được phát triển từ Bordeaux, thường được pha trộn cùng Merlot. Vùng sản xuất nổi tiếng: Bordeaux, California, Chile... Các dòng rượu đại diện của công ty: Seri Louis Latour, ..

1.2 Merlot / Merlot

Đặc điểm: Là loại rượu vang được làm từ giống nho Merlot, có hàm lượng cồn cao, hương vị quả chín đặc trưng, tannin mềm mại, hương vị tròn trịa và dày đặc, axit thấp, mang mùi đào, mận, sô-cô-la. bắn cá đổi tiền Được phát triển từ Bordeaux, vùng sản xuất nổi tiếng: Bordeaux, California, Tây Úc, Chile. Các dòng rượu đại diện của công ty: Merlot của dòng Yellow Tail, Merlot của Jancis Robinson, Merlot củ .

1.3 Syrah / Shiraz

Đặc điểm: Vừa có tannin mạnh như Cabernet Sauvignon, vừa có hương vị trái cây phong phú. Do hàm lượng cồn cao, thường có hương vị cay nồng, kèm theo hương mận và ớt đen. Được phát triển từ thung lũng Rhône của Pháp, vùng sản xuất nổi tiếng: Rhône, Nam Úc, Chile... Các dòng rượu đại diện của công ty: Shiraz của dòng Yellow Tail, Shiraz của Jancis Robinson, Château Mouton, ..

1.4 Tempranillo / Tinta Pizarrón

Đặc điểm: Rượu có màu đỏ ruby, tannin vừa phải, hương vị dịu nhẹ, axit rõ ràng, đồng thời có mùi trái cây, mận, lá thuốc lá, da thuộc và thảo dược. Được phát triển từ Tây Ban Nha. Các dòng rượu đại diện của công ty: Rượu đỏ, Giết ưu tiên...

1.5 Chenin Blanc / Chardonnay

Đặc điểm: Phong cách đa dạng, rượu thế giới mới thường có hương vị đậm đà hơn, trong khi rượu Chardonnay của Pháp có hương vị tinh tế, axit tươi mát, hương vị chủ yếu là cam, chanh, dứa, sữa. Được phát triển từ Burgundy của Pháp, vùng sản xuất nổi tiếng: Burgundy, Mỹ, Chile, Úc... Các dòng rượu đại diện của công ty: Chardonnay của dò ..

1.6 Muscadet / Riesling

Đặc điểm: Được phát triển từ Đức, có hàm lượng axit cao, thường mang hương vị khoáng, hoa, dầu hỏa, đào, lê. Đức thường sử dụng để làm rượu ngọt muộn và rượu nho băng. Vùng sản xuất nổi tiếng: Đức, Úc... Các dòng rượu đại diện của công ty: Riesling Kessler, Dòng Blue Danube, ..

1.7 Moscato / Muscat

Đặc điểm: Nho Muscat có thể sản xuất ra rượu sủi bọt và rượu sủi bọt nhẹ có hương vị ngọt ngào, mùi thơm nồng nàn, mang hương vị muscat, hoa, mật ong và nho, thường có hàm lượng cồn thấp. Được phát triển từ Bordeaux, vùng sản xuất nổi tiếng: Asti của Ý, Tây Ban Nha... Các dòng rượu đại diện của công ty: Dòng Martini, Dòng sủi bọ ..