..

Trang chủ

Bảo tàng rượu

Truyền thuyết về rượu

Văn hóa rượu

Kiến thức về rượu

Nghệ thuật làm rượu

Chương bốn Phương pháp chế biến

Danh mục thuộc:

Kiến thức về rượu

Ngày đăng: 21-11-2022 13:03

Nguồn:

Phương pháp chế biến

Rượu vang tự nhiên: Được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu nho, không thêm đường hay cồn trong quá trình lên men. tỷ lệ ngoại hạng anh Người ta sử dụng phương pháp tăng hàm lượng đường của nguyên liệu để nâng cao nồng độ cồn và kiểm soát lượng đường còn lại.

2. Rượu vang được tăng cường: Sau khi lên men thành rượu vang ban đầu, người ta thêm rượu brandy hoặc rượu tinh khiết để tăng nồng độ cồn, gọi là rượu vang khô tăng cường. Nếu vừa thêm brandy hoặc rượu, vừa thêm đường để tăng cả nồng độ cồn và độ ngọt thì gọi là rượu vang ngọt tăng cường, tại Trung Quốc gọi là rượu vang ngọt đậm.

3. Rượu vang hương thơm: Sử dụng rượu vang nho ngâm các loại thảo mộc có mùi thơm, sau đó pha chế tạo thành, thuộc loại rượu vang kích thích vị giác như rượu vermouth, rượu quế, rượu hoa nhài; hoặc sử dụng rượu vang nho ngâm các loại thuốc bắc, pha chế cẩn thận tạo thành, thuộc loại rượu vang bổ dưỡng như rượu nho nhân sâm.

Rượu vang chưng cất: Sản xuất bằng cách chưng cất rượu nho nguyên chất từ giống nho tốt, hoặc chưng cất bã nho sau khi ép, hoặc từ dịch nho thu được qua máy tách bã nho, sau đó thêm đường nước lên men rồi chưng cất. bắn cá đổi card Rượu sau khi chưng cất được pha chế cẩn thận gọi là rượu brandy, nếu không pha chế thì gọi là rượu nho nấu.